1、青韭生长适温白天为18-25℃，夜间8-12℃，空气相对湿度70%-80%。
2、扣膜前期和每茬收割后，棚温应高些，以促进韭菜萌芽和生长。棚温25-28℃以上时，通风降温。严寒期棚温5℃左右时，要硬盖草苫保护。春分后夜间可不盖草苫，清明后撤除薄膜。
3、覆膜后土壤化冻时中耕松土，第一刀收割前不浇水。以后气温升高，韭菜吸收能力增强，植株营养不足时可挠水，顺水施入氮肥，浇水后通风排湿。
4、覆膜后45-55天，元旦前后收割第一刀韭菜，收割后松土1-2次，促进韭菜生长。经过20多天后可收割第二刀，共收四刀。撤膜后养根或棚内间作果菜类蔬菜。
1、种植时间
（1）冬天可以种植韭菜，在大棚内种植或者是家庭室内种植，可以达到韭菜生长的温度条件，然后再结合适当的浇水施肥，就可以使韭菜快速生长。
（2）韭菜适应的最低温度是零下5℃，在10℃以上才可以正常的生长。冬天如果在室外种植韭菜的话，它很难存活的。
（3）韭菜具有一定的抗寒能力，但北方的气温比较寒冷，如果露地种植，韭菜一般都会被冻死，但根部留在地下，来年气温回升就会继续生长。
2、养护方法
（1）韭菜生长的时候需要充足的光照，会有利于养分的积累。但是温度也不能过高，否则也会使它的质量变差。
（2）韭菜比较怕热，温度高的话，会使它生长变慢，温度在30℃以上的时候，它就会枯萎。
（3）韭菜的收成主要决定于收割的次数，一般情况下可收割一次，收获好的时候可收割2-3次，收割的时候要从距离地面三寸的位置开始，后期收割的时候要比前一次收割稍微高一些。
