根据大蒜的生长特点与需肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。
1、施足底肥
因为大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差，故对基肥（尤其是收获蒜苔和蒜头为目的）的质量要求较高，应以腐熟的厩肥或饼肥为主，配施一定数量的磷钾复混肥，通常每亩施优质有机肥5000公斤，施饼肥100公斤，氮磷钾复混肥25~35公斤。
2、早施催苗肥
早施催苗肥有助于促进出苗后迅速发根长苗，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥要求在出苗后15天左右进行，除了肥力较高、底肥较足的，可以不施催苗肥外，通常每亩可施尿素15~20公斤。
3、增施返青肥
返青肥一般在春季气温回升，大蒜的心叶和根系开始生长时施用，每亩施尿素20~30公斤为宜。
4、重施抽苔肥
通常应在鳞芽和花芽分化完成、蒜苔孕育时进行。因为此时进入生长旺盛期，生长量和需肥量先后达到高峰期，所以通常要求重施，约占追肥总量的40%~50%，每亩施氮磷钾复混肥25~30公斤。
5、巧施壮头肥
壮头肥宜在抽苔肥施后25~30天进行，壮头肥以氮肥为主，搭配施少许磷钾肥，以满足蒜薹和蒜头膨大对养分的需要，通常每亩施用高氮复合肥15公斤左右。
如今大蒜该施农家肥、氮肥以及钾肥三种肥料。
1、农家肥：在大蒜种植前，需要向土壤内施加足量的猪圈肥、豆饼肥等农家肥，为植株的生长旺盛提供良好的环境。
2、氮肥：给大蒜施加氮肥，有助于根系对养分的吸收利用。
3、钾肥：定期给大蒜施加钾肥，能提高植株的产量、品质和抵抗力。
