1、大株采种法
（1）也称秋播越冬采种或老根采种法。在华南地区，以10月下旬至11月播种为宜。
（2）种子在播前进行浸种催芽，先用清水浸泡12～14小时，搓洗沥干，用湿布包好，置于15℃。20℃温度下催芽，每天须用清水洗1次，3～4天后播种。
（3）待春后气温升高时，对留种植株应适当控制浇水施肥，以防徒长，并结合去杂去劣定苗，使株行距保持在20厘米×25厘米左右。进入抽苔初期再去劣一次，拔除早期抽苔的植株。
（4）当花蕾伸长后，拔除部分生长不良的营养雄株，花期过后再将其余营养雄株全部拔除。菠菜种子成熟后容易脱落，且株间成熟期不一致，因此，当较晚成熟的种株开始变黄时，就应该全部采收。
（5）将收获后的种株捆成小捆，后熟晾晒几天，待种株干燥后，在帆布或篷布上用碾子压碾或用脱粒机脱粒。然后风选2～3次，净选后的种子再晒3～4天后进行装袋贮藏。
2、小株采种法
（1）华南地区可在12月下旬至2月上旬播种，播种前进行浸种催芽，出苗后，当苗高长至3～5厘米时追一次肥，幼苗长至10～15厘米时，进行定苗。
（2）密度可较大株采种时大一些，以18厘米×20厘米的株行距为宜，其他田间管理及采种技术与大株采种法基本相同。
1、豫艺M24
杂交菠菜品种，叶色深绿有光泽，卵圆叶，叶片较厚。具有商品性好、生长速度较快、耐低温能力强等特点，露地种植参考播期：9月20日-10月25日，保护地：9月20日-1月5日。
2、北极星816
北极星816属于无刺的菠菜品种，该品种的优势就在于，商品菜品质佳，而且叶片整齐肥大，肉厚偏圆，口感好。冬播的话优势更明显，具备抽苔开花较迟的优势，品质更为柔嫩。
3、捷胜
捷胜属于中早熟菠菜品种，叶色深绿、肉厚、叶面光滑，且具有长势旺盛、耐寒、耐抽薹、产量高等特点，适宜春、秋露地及越冬保护地栽培。
4、黑优191
黑优191为地趴圆叶菠菜，叶圆，叶片肥厚且平展，叶色黑绿发亮，叶片多，商品性好，耐低温能力强，郑州区域适宜播期为：露地9月5日-11月1日。
5、菠杂10号
以8309-10-2-2-7为母本，79051-1-12为父本育成的菠菜一代杂交种。该品种具有耐寒性强、抗病、高产、稳产等特点，适于北方露地越冬根茬和大棚栽培。
6、黑麒麟
一代杂交种，叶片圆，宽大，叶肉厚，生长速度较快。该品种具有一定的抗霜霉病能力，而且耐寒性好，同时又有着稳产丰产能力，适宜春秋露地及越冬保护地种植。
