距今为止，云南省的水稻种植历史已超过4000年，现该省份可分为一季稻区、双季稻区、再生稻区。
1、一季稻区
（1）一般在每年2-4月份播种，9-10月份收获。
（2）主要包括大理、丽江、楚雄、昆明、曲靖、迪庆、怒江、昭通，以及昆明周边的主要稻米产区（晋宁、呈贡、嵩明、富民、宜良）等地方。
2、双季稻区
（1）早稻：一般在每年12月份播种，6-7月份收获。
（2）晚稻：一般在每年7月份播种，11月份收获。
（3）适合在云南省内海拔不超过1500米的河谷地带发展，主要包括临沧、普洱、红河、德宏、文山、西双版纳等州市的温暖湿热地区。
3、再生稻区
（1）一般在每年1月份播种，头季稻可在8-9月份收获，再生稻可在11月份收获。
（2）主要包括光照条件和热度条件无法满足两季稻的种植需求（但种植一季稻又有余地）的地区，比如开远、建水、临沧、德宏、文山、红河、西双版纳（景洪、勐海）、普洱（景谷、镇沅）等县市。
1、云南省的水稻熟制取决于当地的地形，山地、高原地区，1年可种植1季水稻，其他地区可种植2-3季。
2、水稻喜高温、多湿、短日照的环境，对土壤的要求不严格，但种植在水稻土中会更佳。
3、水稻幼苗的萌发最低温度为10-12℃左右，适温28-32℃左右，进入分蘖期后要求日均温度超过20℃。穗分化适温为30℃左右，气温较低时会延长枝梗、颖花的分化时间。
4、水稻抽穗期的适温为25-35℃，开花期的适温为30℃左右，当温度不超过20℃（或超过40℃）时，会对授粉造成严重的影响。
