幼苗期是白菜需肥量最少的时候，但是有必要保证足够的营养保证白菜的生长。当度过幼苗期进入莲座后，对营养的需求就迅速增加，营养程度决定了这白菜的最终质量和产量。最后的结球期所需的肥料不比莲座期少，主要施钾肥和适量氮肥。
1、基肥
一亩地施肥量为优质腐熟农家肥5000公斤左右，复合肥40-50公斤。
2、提苗肥
基肥效果发挥比较慢，幼苗期追施少量得速效氮素化肥作为提苗肥，这时，可进行第一次间苗，间苗之后，1亩地追施硫酸铵5-8公斤，促进苗的生长。
3、莲花期追肥
当大白菜进入莲花期时，生长速度和生长量较大，需要充足的肥料和水供应，应尽快施用高氮肥、少量磷钾肥，以满足大白菜的营养需求，在此期间每亩施用15-20公斤尿素、10公斤硫酸钾，并在施肥2天后浇水，以确保肥料能够满足大白菜的生长要求。
4、结球期追肥
结球期是大白菜经济产量形成期，生长速度很快，也是需水需肥的最多时期，可以在结球期采取一次性追肥，也可以分2次进行，以第1次为重点，结合浇水，每亩施硝酸铵15-20公斤，硫酸钾10-15公斤。
