每年10~12月可以种植羊肚菌，各地区可以根据当地气温的变化选择种植时间，只要气温在8~20℃就可以种植，这个时期的自然温度最适合菌丝的生长。温度控制在10~15度，平均温度在12度左右，相对湿度在80%左右可以栽培。不过最好还是按时节种植，春季4月中旬至5月中旬，秋季8月到9月雨后，都比较适合种植。
1、种植条件
羊肚菌与其他菌类不同，它的种植条件较高，特别是土壤要求为中性或微碱性，PH值维持在6.5~7.5左右，最好是肥沃的黑土栽培，还要维持足够的氧气，其生长温度为20℃，湿度为70%左右，还需处在一个弱光的环境下，生长旺季为春秋季节。
2、种植配方
在种植前调制栽培料尤为重要，一般栽培料以木屑、麸皮、米玉芯和秸秆为主，可加入其余的配料进行调制，栽培料可以按木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、种菌菇生态宝1%的比例调制。
3、熟料脱袋种植
栽培料调配后，按1：1.3的比例拌料，然后堆积发酵20天用专用塑料袋装袋，每袋装入500克左右，将这些袋装料放入100℃的高温下进行8~10h的灭菌处理，便可以接种菌丝了。接种菌丝用两头接种法接种后，封闭袋口，最后放在22~25℃的培养室中培育30天左右菌丝可生长完成，等到菌丝长满袋后即可栽培了。
4、培育子实体
种植时，可用大棚来搭建一个合适的环境，将其消毒处理后在床面上铺一层塑料薄膜后，再在上面盖一层3~5cm的腐熟土，覆盖土时要均匀并将其压平，去掉培育完成后菌棒的塑料袋，将它们按个均匀工整的排在床面上，一般每平米排列40个左右的菌棒，数量需视实际情况为主，接着均匀喷水一次覆上3-5cm的土。为了维持土壤湿润和空气湿度，可在上面覆盖一层落叶，等一月左右就可生长出子实体了。
