1、山茱萸为落叶乔木或小乔木，树高3-10米，树叶黑绿色，单叶对生，卵形或椭圆形，叶长4-12厘米，叶宽2-6厘米，顶端渐尖，基部楔形，叶面疏生毛，背面毛密。侧脉6-8对花为两性花，黄色伞状花序，每一花序由20-30朵子花组成，伞形花腋生，先叶开放，花黄色。核果椭圆形，熟时深红色。
2、山茱萸别名药枣、萸肉、枣皮，属山茱萸科山茱萸属植物，有山茱萸和川鄂山茱萸，药用栽培主要是山茱萸。目前虽无品种，但调查表明，种内经济性状具有显著变异，容易选育新品种。
1、生长发育要求
土质肥沃，土层深厚，排水良好的壤土和砂质土壤。山茱萸在北京地区能安全越冬，成树在晋中、晋南地区也可安全越冬。山茱萸多分布于阴坡、半阴坡及阳坡的山谷、山下部，以海拔250-800米的低山栽培较多。
2、对环境条件要求
适宜年平均温度8-17.5℃，抗寒性强，可耐短暂的零下18℃的低温及年降雨量600-1500毫米的地区。
1、有性繁殖
（1）种子采摘
秋季选壮大果实，除去果肉、洗净。因种子皮厚而硬，播种前需催芽。
（2）种子处理
种子置于1%-2%碱液中，手搓3-5分钟，然后加开水烫，边倒开水边搅拌，直至水浸没种子。等水凉后再搓3-5分钟，后用冷水泡24小时。捞出种子晾晒8小时，3天后90%种壳裂开时用湿沙与种子按4：1混合，然后沙藏。
（3）播种育苗
春分前后挑出已破头萌发的种子进行播种，在畦上按25厘米的行距开浅沟，深度5厘米左右即可，均匀撒播种子，覆土3-4厘米，适当浇水保持土壤湿度，40-50天可出苗。一般15公顷用种750-1050千克。幼苗长出2片真叶时间苗，苗距7厘米。6月上旬中耕，入冬前浇水1次，并给幼苗根部培土，以便安全越冬。
（4）移栽
次年春季苗高60厘米移栽。发梢前移栽为好。每公顷栽植450-750株，间套作物的地块每公顷栽300株为好。栽植后加强水、肥、光、气、热等措施。
2、无性繁殖
无性繁殖植株可提早6-8年结实，选择果大、果多、肉厚、出皮率高的作为母株。温度低的地区应注意晚花单株的选择，使花期避开低温多雨的天气。
（1）压条繁殖
秋季收果后将近地面二三年生枝条弯曲至地面，将切至本质1/3枝条埋入巳施腐热厩肥的土中，盖15厘米砂壤土，枝条先端露出地面。勤浇水，压条第二年冬或第三年春将已长根的压土扒开，割断与母株连接部分，将有根苗另地定植。
（2）扦插繁殖
5月中下旬进行扦插繁殖为好，将优良植株的枝条切成15-20厘米，枝条上部需要保留2-4片叶，然后将枝条插入腐殖土和细砂混匀所做的苗床上，扦插行株距控制为20厘米×8厘米，扦插深度控制为12-16厘米，插后覆土12-16厘米，压实，浇足水并覆盖薄膜，气温控制在26℃-30℃、相对湿度控制在60%-80%之间为好。可以搭上荫棚，透光度控制为25%，6月中旬将透光度调至10%，越冬前再撤荫棚。次年适当进行中耕除草，加强水肥管理。深秋冬初或次年早春起苗定植。
