竹荪是一种常见的食用菌，含有多种营养物质，口感鲜美，备受人们喜爱。然而，竹荪在保存过程中容易变黄，这不仅影响美观，也对口感产生不良影响。那么，如何科学有效地保存竹荪，避免其变黄呢？让我们来了解一些技巧和方法。
一、竹荪的选购
首先，竹荪的选购非常重要。应该选择颜色均匀、表面无明显裂纹、气味清香、质地细嫩的竹荪。同时，在购买竹荪时，应该选择新鲜的竹荪，避免购买已经变质的竹荪。
二、竹荪的清洗
竹荪在保存之前，需要进行清洗处理。首先，将竹荪放入清水中浸泡10-15分钟，让竹荪充分吸水，然后用清水冲洗干净。注意，不要用力搓洗竹荪，以免破坏竹荪的细嫩质地。
三、竹荪的切片
为了保证竹荪能够更长久地存放，需要在使用前对其进行加工处理——那就是将其按照要求的形式切割后储存起来。这一过程简便易行：在把竹荪削成几毫米厚的片状后就完成了它的切割步骤。
四、竹荪的晾晒
竹荪切片后，需要进行晾晒处理。晾晒的目的是让竹荪充分干燥，从而避免竹荪发黄。晾晒的方法有两种：一种是室内晾晒，一种是室外晾晒。
室内晾晒：将竹荪切片放在通风良好的地方，避免阳光直射。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要晾晒2-3天。
室外晾晒：将竹荪切片放在晴天下的通风良好的地方，避免雨水浸泡。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要晾晒1-2天。
五、竹荪的保存
竹荪晾晒干燥后，需要进行保存处理。竹荪的保存方法有两种：一种是密封保存，一种是散装保存。
密封保存：把竹荪切片装进去掉空气的密封袋里，然后封存起来加以保护。这样的好处在于可以避免竹荪被湿气或灰尘侵袭而产生变质或者长毛发等问题；但是需要注意它的保鲜期比较短暂。
散装保存：将竹荪切片放入干燥的容器中，放在通风干燥的地方保存。散装保存的好处是可以延长竹荪的保存时间，但是需要定期检查竹荪是否有变质现象。
六、竹荪的使用
一旦存储好，您便可开始使用鲜菇了。在食用前请先浸泡一段时间以使其更加可口。市面上有各种煮法可供大家挑选，您可以依据个人喜好来决定采用哪种做法。
