1、准备一个较大的水缸进行饲养，水缸底部铺上15-20cm厚的淤泥，饲养密度不宜过于密集。
2、养殖用水可以选择江河水、池塘水、溪水、自来水。其中自来水在使用之前，最好是放置在太阳底下晾晒1-2天左右，等到消除自来水中的氯气后再使用。
3、定期检查水质，当水质浑浊的时候及时进行换水。
4、泥鳅虽然耐低氧能力较强（既可以用腮呼吸，又可以进行肠呼吸），但是在养殖过程中，最好是确保水体中的氧气溶解量充足（要求在4-5mg/L以上），具体方式为换水或使用气泵。
5、水温控制在22-28℃左右为宜。
6、水缸放置在阴凉处，每天投喂1-2次饵料，比如切碎的蚯蚓、蚕蛹、鱼粉、菜叶、米糠、米饭等。
1、方法一
（1）把泥鳅放在热水中烫一下，一手摁住泥鳅头，另一手拿水果刀从头部刺下去，拿住头的手拖拽即可。
（2）重复以上动作，便可把泥鳅肉完整的分下来。
2、方法二
（1）将泥鳅用开水烫死，然后用剪刀剪去头，去掉肠，洗干净放入碗中，加点水和生姜片，上锅炖7-8分钟。
（2）炖烂以后把泥鳅拿出来放在碟子中，用勺子压一下，肉和骨头就分离了。
