1、腰果一般在每年的3-6月份期间成熟上市，其中5月份为盛产期。
2、腰果原产地为巴西东北部、南纬10°以内的地区，16世纪引入亚洲和非洲，目前东非和南亚各国均有栽培，是世界著名四大干果（另外三种为核桃、杏仁、榛子）之一，其食用部分为着生在假果顶端的肾形核果，长约2.5cm，颜色为青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包着种仁。
3、腰果采收后需经过晒干、去壳、蒸煮、烘干、去皮等5道手续处理，然后再加工制成各种口味的腰果。
1、看产地：腰果分为国产腰果以及进口腰果，其中进口腰果相较于国产腰果整体更为饱满，口感更脆，而国产腰果大多来自于云南地区，其颗粒较小，口感不如进口腰果。
2、看颜色：品质较好的腰果通常有饱满的亮泽，同时色泽通常偏白，因此在挑选腰果时以油光发亮的腰果更好（需注意部分不法商家为了追求利益会在腰果表面涂上石蜡，从而使得腰果的色泽更加亮丽）。
3、看形状：在挑选腰果时，以具有完整月牙状，且表面无黑色斑点和蛀虫洞的腰果更好。
4、看湿度：在触摸腰果时，如果有粘手的感觉或者出现受潮现象，说明腰果新鲜度不够。
5、闻气味：优质腰果闻起来有一股芳香的气味，而劣质腰果闻起来有异味，部分陈年旧果甚至会带有一股发霉的味道。
