1、沃柑成熟的时间为1月中旬，采收期为1月中旬~3月中旬。
2、不同地区种植的沃柑其成熟时间是不同的，比如说广西沃柑的成熟时间一般在每年的1至2月份，湖南沃柑通常会在2月中旬成熟，4 月中旬品质达到最佳，而四川地区的沃柑要到2月份才会成熟上市。
3、另外不同品种成熟的时间也不同，比如红美人沃柑成熟时间一般是在10月底，但是上市时间一般都是集中在11月中旬左右；大雅柑一般会在每年的1月下旬开始成熟采摘，一直持续到3月中下旬；兴津58号沃柑一般情况是在10月下旬成熟上市。
1、看颜色
成熟的沃柑应该是桔红色的，并且看起来锃亮锃亮的且色泽均匀。在挑选的时候尽量避免挑选其他颜色，例如青色等，这样很可能是未成熟的沃柑。
2、看果蒂
新鲜的沃柑，其果蒂位置连接紧实，不易脱落。口感较好的沃柑，其果蒂部分与果面平齐或呈下凹状态；如果果蒂呈突起状态，则口感相对较差，不建议购买。
3、凭手感
轻压沃柑的外部，弹性好说明水分充足，口感好，果实紧密。如果按下去没有感觉到果肉，证明皮厚，果肉水分不足。
