1、颜色不同
（1）贡菜干色泽鲜亮，而且质地很爽品。
（2）莴笋干是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现。
2、口感不同
（1）贡菜干炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
（2）莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉。
3、产地不同
（1）贡菜干产地主要分布在邳州市和涡阳县。
（2）莴笋在中国各地均有栽培，亦有野生，原产地不详。
4、长度不同
贡菜干比较长，所以太短的贡菜干有假的可能性。
1、取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水。
2、再加适量的食盐和白糖揉搓约2-3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
