1、多春鱼（胡瓜鱼）和黄鳝、鲷鱼一样，存在着性逆转现象。在年龄较小的时候，多春鱼一般为雄性，而等到成年之后，多春鱼一般从雄性转变为雌性。而在捕捞的时候，只需要设定好捕捞网的网眼大小，即可将腹中多籽的雌性多春鱼捕捞上来，同时过滤掉体型较小的雄性多春鱼，因此市场上售卖的多春鱼大多有籽。
2、除开体型大小这一原因以外，多春鱼平时主要生活在海洋中，仅在产卵期时，雌鱼游至江河下流处产卵，因此捕捞时多以雌性多春鱼为主。
1、外观特征
多春鱼鱼体延长，侧扁。口大，前位。上颌骨后端延伸至眼后缘。下颌略突出，前端有3-4个尖锐大齿。眼较大。侧线不完全，仅出现到体前方。鳃耙细长。胃呈U型。背鳍始于腹鳍起点前，距吻端较距尾鳍基底近；脂鳍呈屈指状，位于臀鳍起点后上方；胸鳍低，远离腹鳍；尾鳍深叉状。雌性个体胸鳍、腹鳍较长，臀鳍较小，尾鳍略短。 刚捕获时，鱼体背部浅灰褐色，体侧下部及腹面银白色，且有鲜黄瓜香味。生殖季节期间，雄性多春鱼体色较暗，鳞片后部有暗色色素形成的不规则纵列带，鳃盖附近有追星分部。液浸标本，体背部为浅褐色，体侧下部及腹面呈玉黄色。
2、生活习性
（1）多春鱼是中上层杂食性鱼类，幼鱼期间以轮虫、桡足类甲壳动物以及其他浮游动物为食。长大后，捕食对象变为甲壳类浮游生物以及小鱼。
（2）多春鱼平时在海洋中生活，春天成鱼游至海边河口处产卵，产卵期大约为每年的3-5月份左右。产卵结束后，成鱼返回近海处育肥，而产出的鱼卵在10-20天后孵化，随后仔鱼顺流而下，前往海洋中生活。
