蒜苗生长速度和环境温度密切相关，具体情况如下：
1、高温地区：第1-3天时，蒜苗生长速度较慢，未长出嫩芽。第4天时，蒜苗长度约为1cm左右。第6天时，蒜苗长度约为3cm左右。第8天时，蒜苗长度约为5cm左右。第10天时，蒜苗长度约为13cm左右。第12天时，蒜苗长度约为20cm左右。第14天时，蒜苗长度约为24cm左右。第15天时，蒜苗长度约为25-26cm。第16天时，蒜苗长度约为28cm左右。第18天时，蒜苗长度约为32cm左右。
2、低温地区：第1-3天时，蒜苗生长速度慢，未长出嫩芽。第4天时，蒜苗嫩芽仍未长出。第6天时，蒜苗长度约为1cm左右。第8天时，蒜苗长度约为2cm左右。第10天时，蒜苗长度约为4.5cm左右。第12天时，蒜苗长度约为10cm左右。第14天时，蒜苗长度约为12cm左右。第15天时，蒜苗长度约为13cm。第16天时，蒜苗长度约为14cm左右。第18天时，蒜苗长度约为16cm左右。
1、温度
（1）蒜苗喜低温不耐高温，生长适宜温度为12-22℃左右。
（2）蒜芽发芽最低温度为3-5℃，当温度在12℃以上时，发芽速度加快。当温度在30℃以上时，蒜苗萌发受到抑制。
2、水分
（1）蒜苗在幼苗期时，对于水分的需求量较大，土壤水分含量控制在72%左右为宜。
（2）蒜苗在茎叶生长旺盛期时，土壤水分含量控制在65%以上为宜，但不宜超过80%，避免根部腐烂。
3、光照
（1）蒜苗喜光照，光照时长以11个小时左右为宜。
（2）足够的阳光有利于促进蒜苗茎叶发育，从而提高蒜苗产量。
