新鲜蜂蜜在打开后就能闻到有明显的花香味，但是香味不浓，是清淡型的香味。 但如果是经过二次添加的蜂蜜，闻起来则会有很重的香精味，没有蜂蜜本身的清香。
可以尝一下蜂蜜，在舌上以舌抵上鄂，尝起来会感到有微甜而稍带酸味，口感比较细腻，喉感略有麻辣。如果是掺假的蜂蜜，则会有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
在挑选蜂蜜时，可以借助外界工具如筷子来帮忙。可以用筷子将蜂蜜挑起来观察，看看是否会拉丝。如果没有拉丝的话，就说明蜂蜜中的掺水量比较高，如果有拉丝或者呈现水珠状直接滴在下方，就能证明蜂蜜纯度高，是天然蜂蜜。
可以用手直接去捻蜂蜜来鉴别，在蜂蜜出现结晶后，可以用手来直接感受。如果用手捻起来没有磨砂感，就说明蜂蜜的纯度较高。如果捻起来有沙粒感，就说明蜂蜜可能掺杂了蔗糖等原料，纯度不高。
可以将蜂蜜溶于水中进行观察，将蜂蜜在水中搅拌后静置，看下水中有无杂质上下浮沉。蜂蜜作为纯天然产品，完全没有杂质是不可能的，除非有人为过滤，所以有杂质的蜂蜜不用担心是假货。
纯天然的蜂蜜看起来比较有光泽，还会有细微的花粉浮在表面，也会有杂质沉淀。而非纯天然的蜂蜜颜色则看起来不够透亮，甚至同一瓶中还会出现不同的色泽。
质量较好的蜂蜜，含水量往往较低，整个状态看起来也比较粘稠，可以把蜂蜜瓶子在密封好的状态下倒过来进行观察。如果发现和正放没区别，就说明是纯天然蜂蜜。
