东北榛子一般在秋季成熟。东北榛子品种多，不同品种的成熟时间也会有一定的差异。一般来说，榛子从雌花授粉到坚果成熟大约需要170天，且顶部和周边的果子要比下部和里面的成熟快些，在采收时尽量先采收顶端和外面的果实。东北榛子的收获一般在8~10月期间。
1、机械采收
在采收之前，先将园地清理干净。在采收时，用振动机抓住榛子树大枝将榛子振落地面，然后用吸收机把榛果收集起来。
2、 人工采收
树型较矮的榛子树，可直接用手采摘，采收时把榛果和果苞一同采下，采收完成后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树，可以设法晃动榛子树大枝，使果实落地，再把果实进行集中收集。也可等榛子自然熟透让果实脱落，再集中拾起来。一般隔天捡果一次。如果榛子树少可以直接人工采收。如果榛子树多的话，最好用机械采收。
