飞鱼籽可以生吃。飞鱼籽煮熟后口感会差些，咬起来也没有弹性。飞鱼籽做寿司最好，建议做寿司时，不要夹在中间，放在上面即可。
飞鱼籽来源于飞鱼科的鱼类，这种鱼类身轻如燕，在水中生活时可以跳出水面，而且张开胸肌可以在水面上滑动很长的距离。这种鱼的肉质鲜美，营养丰富，每年6月、7月是这种鱼的产籽期，人们捕捞后可以得到很多飞鱼的籽，且飞鱼籽有许多不同的颜色，其中橙黄色是最常见的颜色。
1、钙和磷
飞鱼籽是营养价值极高的健康食材，含有多种对人体有益的微量元素，特别是钙和磷的含量非常高，且钙和磷是促进人体骨骼发育的重要存在，不仅可以增强骨骼韧性和密度，还可以促进骨骼发育，青少年食用后可促进身体发育，中老年人食用后可预防骨质疏松发生。
2、磷脂
飞鱼籽是鳞脂含量特别高的健康食材，该营养成分被人体吸收后，不仅能促进骨髓发育，还能促进人类脑细胞发育，营养脑神经，提高人类大脑功能，促进智力发育。
3、蛋白质
飞鱼籽是蛋白质含量特别高的健康食材，含有丰富的卵清蛋白、球蛋白和鱼卵磷蛋白，这些物质容易被人体吸收利用，可提高身体各器官功能，促进人体代谢，增强身体素质，缓解人们体虚。另外，飞鱼籽中含有丰富的维生素B和维生素A等物质。
