贝母可以生吃。贝母根据产地分可为四类：川贝母、浙贝母、土贝母、伊贝母。此外，各地还有其他品种，如安徽大别山区及皖南地区产有皖贝母。
1、川贝母炖蜜糖
（1）材料：蜂蜜340克，川贝母10克。
（2）做法：蜂蜜、川贝、沸水，搅匀，用中火炖20分钟即可。
2、川贝母鹿茸梨汁
（1）材料：鹿茸血末10克，雪梨1个，川贝母10克，冰糖50克。
（2）做法：梨子去皮切片，与鹿茸血末、川贝母一起倒入砂锅中，加适量水，用文火炖熟，然后加冰糖，搅匀即可。喝汁吃梨，一天分3次饮用。
3、川贝炖鹧鸪
（1）材料：鹧鸪700克，光鸡300克，瘦肉200克，火腿30克，川贝母12克，桂圆肉20克，生姜2片，食盐3克，鸡精2克，味精4克，浓缩鸡汁2克，花雕酒3克。
（2）做法：先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时，将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。
