苦杏仁不能生吃。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，主要产于内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。
1、煮粥
苦杏仁做粥吃起来比较安全，而且味道也比较好，做的时候可以把苦杏仁10克去掉外皮，然后用干净的纱布包起来，然后和粳米一起放入锅中放入清水煮粥，锅中的粥煮好之后可以取出来，再加入适量的白糖调味，然后直接食用就可以了。
2、和山药一起吃
苦杏仁和山药安全，味道也好，具有补充中益气和温润肺等重要效果，特别适合脾胃虚弱的人们吃。做的时候可以提前煮100克山药，然后把栗米炒面，最后杏仁也炒一下，把两头尖去掉再加工成粉末，三者一起加清水煮就可以吃了。
3、榨汁
适量的苦杏仁，用清水浸泡，浸泡后取下两头小尖，放入料理机加入适量的清水，一起破碎，取出过滤，得到的汁加入锅中加入适量的清水煮沸，煮沸的同时加入适量的牛奶，煮沸后取出降温加入适量的蜂蜜调味。我国南方生产的杏仁是甜杏仁（也称南杏仁），味道甜美细腻，多用于食用，也可以作为原料加入蛋糕、饼干和菜肴中。
