红菜头可以直接生吃。生吃有甜味，可口脆嫩，而且水分多，维他命C不会被破坏，人食用后可开胃消食，有效补充水分和维他命C。除生食外，红菜头还可以熟食，也可以加工成罐头，是一种经济效益高、创汇能力强、发展前景广阔的蔬菜。
1、凉拌红菜头
（1）食材准备：红菜头、油、盐、芝麻、糖、生抽、麻油、酸辣豆角。
（2）方法：将红菜头洗净后去皮切成细丝并焯水备用，备干净锅，不放油，将芝麻朝向后铲出，加入糖、盐、生抽与麻油搅拌均匀，倒入红菜头丝中搅拌均匀，取出酸辣豆角放入红菜头中，再加入芝麻搅拌均匀即可食用。
2、酸奶红菜头沙拉
（1）食材准备：红菜头、酸奶、薄荷。
（2）方法：将红菜头洗净去皮后放入锅内蒸半个小时左右，蒸好的红菜头去除切成小块，准备酸奶，淋在红菜头上面，加入薄荷叶点缀一下即可。
