荠菜可以生吃，但生吃的话建议凉拌会更好吃。荠菜生吃前一定要洗干净，最好用开水泡一下，这样最干净卫生。荠菜生吃可以最大限度地保留其中的营养，煮熟的荠菜中的维生素营养会流失。
1、凉拌荠菜：首先，把荠菜择干净，然后洗干净之后沥干水分，再放到案板上切碎备用，剥点蒜拍扁再切成蒜末，放到碗里，再放盐、生抽、麻油等调料，可根据个人喜好调配。把切好的荠菜放到锅里煮一下，等荠菜软了就可以捞出来，捞到调料的碗里搅拌一下就可以吃了，好吃又健康。
2、上汤荠菜：其实就是荠菜汤，做法也很简单，具体放的料取决于个人喜好。首先，将枸杞洗净，然后浸入清水中备用。然后将猪肉切成条状，然后切成猪肉丝，然后用酱油、盐和料酒在碗中腌制备用，搅拌酱料。腌制时，可以把荠菜择好然后洗干净切成段备用。这时候可以起锅烧水，水开了之后就把泡好的枸杞放进去煮，然后再把备用的荠菜和腌制好的猪肉丝放进去一起煮，煮熟了之后放一点盐和耗油调味，也可以根据个人口味放一点鸡精和胡椒粉。调好味之后就做好可以端出锅了。
