山楂可以和苹果树、梨树、枇杷树和其他品种山楂树等蔷薇科植物进行嫁接。但目前山楂树嫁接主要以山楂树实苗为砧木，以优质山楂树品种作为接穗进行嫁接，嫁接的山楂树结果质量和生长状况理想。
1、时间
山楂树的嫁接可以在春天、夏天、秋天进行，通常山楂树的嫁接可以在7月下旬到8月下旬进行。这个时间很暖和，有利于接芽的生长。另外，这个时候也是快的时间，嫁接结束后，新芽可以迅速生长、成活，提高成活率。当然，采用不同的嫁接方法，嫁接时间也不同。
（1）枝接的方法必须在每年春天的3月到4月进行。
（2）采用芽接的方法一般在每年夏天的7月到8月进行。
2、方法
山楂的嫁接方法多种多样，根据情况进行选择。例如
（1）芽接
①在山楂的接穗上取出芽片，在接芽上0.5厘米处横切一刀，深入到木质部，再到芽两侧呈三角形切开，摘下芽片。
②在砧木离地面3~6厘米的地方，选择光滑的一面横切一刀，长约1厘米，在横口中间向下切1厘米的纵切口，形成“丁”字形。
③用刀尖左右一拨，撬开两边的皮层，立即插入芽中，使芽片上的切口与砧木的横切口紧密接触，用塑料条绑住即可。
（2）劈接
①劈接通常在每年3月至4月进行。砧木需要选择树围粗的砧木，最好是在砧木离地面5厘米左右的位置，树径在3厘米左右。
②选择合适的山楂树做接穗，接穗长度在15公分左右，接穗无病害，生长旺盛，最好保留3~4个饱满芽。选择接穗后，需要处理接穗。接穗的下部需要削成楔子状，削的时候要注意下部比上部薄，外部的位置要保留厚些。
③砧木从离地面5公分的位置切断，断面必须整齐。然后用劈接刀在砧木上切开一个切口，将事先准备好的插穗插入切口，在切口上放入一个楔子，撑开切口，将接穗的木质形成层与砧木的木质形成层对齐，取出楔子。用塑料布包住接口，也可以用湿土包紧。
