1、太阳鱼等水产市场销售价格比较稳定，维持在18~22元左右一斤，而且上市量少，供不应求。
2、目前国内养殖的太阳鱼有蓝腮鱼和杂交鱼两种。其中蓝腮鱼可采用高密度养殖，亩产高，一般1~3月发售，主要销往珠三角。杂交鱼一般采用混合养殖模式，生长缓慢，亩产低，比前者晚2~3个月发售。
1、健胃功效：太阳鱼能中和胃酸，有缓解胃痛的效果。
2、益肝功效：太阳鱼有促进肝气循环的效果，可以缓解肝郁。
3、明目功效：太阳鱼对眼睛有滋养效果，可以预防眼病。
1、红烧太阳鱼
（1）材料：太阳鱼3条1500克，姜蒜葱200克，青椒1个，酱油调味料少，醋1勺。
（2）做法：太阳鱼洗净腌制10分钟；姜蒜切片，青椒可以根据个人喜好切丝或圈。
2、香煎太阳鱼
（1）材料：太阳鱼2条，盐适量，酱油适量，蒜2瓣，油适量。
（2）做法：太阳鱼洗干净，在鱼背上划几道；撒上适量的盐腌制30分钟；不粘锅加油，加热，蒜瓣放入油锅；加入太阳鱼，煎至鱼变黄熟；最后倒入两勺生抽，翻过来，两侧都裹上一层生抽即可。
3、清蒸太阳鱼
（1）材料：太阳鱼1条，盐少量，姜适量，葱适量，香菜适量，酱油适量，植物油适量。
（2）做法：太阳鱼宰杀后，去鳞去腮，洗干净，加点盐；用手均匀涂抹盐花；在鱼身上铺片姜片；开炉火，将鱼放入锅中；盖好盖子，旺火6分钟左右；葱和香菜切碎，油用小锅烧热，倒入装有葱和香菜的碗中，最后加入酱油即成淋在鱼身上的酱油；把盘子里的水倒掉，酱油淋在鱼身上就可以吃了。
