如果是由串珠镰孢菌侵染所引起，病粒刚开始是粉红色至红褐色，之后会蔓延到其它籽粒上面，果皮上也会产生粉斑，病粒表面出现棉絮状粉红色菌丝，并且会形成孢子。
如果是由禾谷镰孢菌侵染所引起，果穗可能会腐烂，穗轴和籽粒的基部会变为紫红色，严重时籽粒的间隙会出现粉红色或灰白色菌丝体。病粒失去光泽，质脆且内空，常充满菌丝体。
1、发病症状
（1）由串珠镰孢菌侵染引起的赤霉穗腐病，病粒初呈粉红色至红褐色，后扩及其它籽粒。
（2）多在被玉米螟及其他害虫危害的虫口处发病，病菌侵染后扩大蔓延。后期病粒果皮上出现粉白色条斑，易腐烂破碎，病粒表面形成棉絮状粉红色菌丝，盛产小型分生孢子。
（3）由禾谷镰孢菌侵染引起的赤霉穗腐病，在玉米灌浆期开始发生，乳熟至蜡熟期表现症状。多从果穗顶端向下蔓延，遍及大半个果穗，早期被害果穗可能全部烂掉，危害轻时果穗表面色泽仍然正常，但脱粒后可见穗轴与籽粒基部呈紫红色。
（4）受害严重时整个发病部位变成紫红色，籽粒间隙布满粉红色或灰白色菌丝体。病粒无光泽，不饱满，重者变红褐色，质脆，内部空虚，常被交织的菌丝体充满。
（5）果穗发病部位苞叶常被密集的菌丝体紧密地粘结在一起，贴于果穗上不易剥离。果穗上菌丝丛中极少产生分生孢子。在苞叶和穗轴表面偶尔可见蓝色的子囊壳。
2、危害表现
（1）受镰孢菌危害的籽粒，如作种用，发芽率低，播种后常腐死于土里，即使出苗其叶片也变黄，生长极不正常。
（2）引起赤霉穗腐病的病原菌有多种，具体表现为：串珠镰孢菌、禾谷镰孢菌及其他镰孢菌。
（3）上述镰孢菌除侵染玉米果穗引起穗腐病外，还可侵染玉米根部引起根腐病和茎腐病。近年来研究发现，茎腐病镰孢菌和穗腐病镰孢菌可以交互侵染。此外还能侵染高粱、谷子、小麦引起赤霉病和根病。
3、防治方法
（1）选用抗病的杂交种或品种是经济有效的防治措施。
（2）适期早播，施足基肥，适时追肥，避免生育后期脱肥，合理密植，加强田间中耕除草，促使玉米植株生长健壮可减轻发病。
（3）及时防治病虫鸟害，重点防治玉米螟的危害。
（4）秋季及时早收，晾晒，使籽粒含水量降到18%以下，再入库贮存。
（5）加强贮藏管理，防治贮藏期间病害发生或蔓延。
（1）果穗受害
①通常先在果穗顶部或穗基部苞叶上发病，逐渐向果穗内部蔓延扩展，可深达至穗轴。
②病部变黑凹陷，使果穗变形弯曲。籽粒变黑、干秕，失去生活力。
③后期在籽粒表面和苞叶上长满黑色霉层，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。
（2）叶片受害
①病菌侵染叶片形成圆形、卵圆形病斑。
②病斑散生，初为水渍状淡绿至淡黄色小点，以后扩大为圆形或卵圆形斑点，有同心轮纹，中央淡褐色，边缘褐色，具黄绿色晕圈，大小（0.3～1.0）厘米×（0.1～0.3）厘米。
③有时数个病斑汇合，变成长条斑，导致叶片局部或全部枯死，表面亦生黑色霉层。
（3）叶鞘受害
玉米叶鞘发病后症状与苞叶相似，但形状不甚规则，表面也生黑色霉层。
2、防治方法
（1）玉米在播种前用种子重量0.2％的25％三唑酮可湿性粉剂拌种。
（2）选种抗病玉米品种，适当晚播，合理密植，合理施肥，注意排水。
（3）秋收后彻底清理田间残株落叶，并实行轮作倒茬。
（4）在玉米吐丝盛期向果穗上喷药，以减少穗期发病，隔7～10天防治1次，连续防治2次，减轻损失。
（5）药剂可用：25％三唑酮可湿性粉剂500倍液、或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液、或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液。
