蠓子虾酱是胶东沿海极富特色的海鲜调味品，因其以蠓子虾为原料腌制，故称“蠓子虾酱”。蠓子虾生活在沿海淡水与海水混合的海域，在沿海镇村都有相应数量的蠓子虾海域。
据历史记载：“荣成沿海有蠓虫虾，经海边唐家村唐氏夕永制作上贡，并传到他乡。”可以断定，登州知府上贡朝廷的蠓子虾酱由唐家村唐夕永制作，并传到其他乡镇而蔓延开来。后经过几代人的传承，唐氏后人将传统蠓子虾酱进行工业化生产。现有的“金盛泉”蠓子虾酱制作工艺、食用方法正是从清朝中期被保留和传承下来的。
蜢子虾酱的吃法多样，可以生吃，也可以熟吃。吃法较为普遍的也是最美味的是蒸鸡蛋虾。一个大海碗里打上两个鸡蛋，加一点蜢子虾酱和葱花、姜丝、花生油，切一点茄子丁或萝卜丁，加少许辣椒面。跟粑粑地瓜或者跟馒头一起蒸，吃粑粑地瓜或馒头就着熥鸡蛋虾再美味不过。
