在孟连，甘蔗是一种非常重要的经济作物。孟连土壤肥沃，气候适宜，甘蔗的含糖量很高，许多坝区和半山区的少数民族老百姓都种着大量的甘蔗。在甘蔗成熟的冬季，大多数蔗农把甘蔗卖给糖厂，这就是他们一年的主要收入来源，还有一些蔗农则是把自家种的甘蔗用来熬制红糖，所以每到这个季节，在孟连的赶街天，总有许多的老百姓在集市上卖着他们用传统手工艺熬制的红糖。
榨出的甘蔗水在大铁锅里熬煮需要用特制的工具不停的搅拌使之受热均匀，沸腾以后，甘蔗水会慢慢变成了红色，直到水蒸发的差不多，变得粘稠后倒入模具里冷却变硬，便成了成品的红糖。
孟连的傣族熬制红糖用的 是传统手艺，种植农户把自家种的甘蔗砍掉根部和顶部，然后用水车、牛拉榨汁碾子和柴油机驱动等方式榨出甘蔗汁。榨出的甘蔗汁要用纱布和滤网反复进行过滤，直到没有一丝杂质，这便是孟连红糖品质的保证！
孟连的民间手工制作红糖名声大，就是因为熬制红糖的过程严格遵守那道并不复杂却是非常繁琐的手续，确保了红糖没有任何杂质，再加上孟连这片富饶的土地生长出来的甘蔗糖分较多，所以孟连的红糖名声在外就不足为奇了。
