白肉罩火烧是保定的风味小吃，最早是由义春楼饭庄所经营。义春楼饭庄开业于清光绪三十四年（1908年），原名益春楼，后改名为义春楼。起初经营肉食，各种熏肉、腌肉、香肠、棋盘肠等，品种齐全，佐料精细，火候适当。后经营廉价的猪头肉即白肉锅罩火烧，具有肉鲜、汤清、味香等特点。
由于经济实惠，深受大众欢迎，三里五乡的农民进城都愿尝尝白肉罩火烧解解馋，城里的平民百姓也时常光顾。生意兴盛，名声远扬。后来李老根拜师义春楼副掌柜宋德山，继承白肉罩火烧技艺，河北电视台、台湾东森电视台和新加坡《星岛日报》等新闻媒体曾予以专题报道。
