首先，大白菜的包心期因品种不同而有所不同。一般来说，早熟白菜的包心期大约在20天左右，而晚熟白菜的包心期则可能长达40天左右。从出苗到开始包心，大白菜大约需要40-45天的时间。整个生长周期，从种植到收获，通常需要2-3个月，早熟品种的生长周期较短，大约为55-60天。在包心期，大白菜的水分消耗增加，因此灌溉是必不可少的，需要保持土壤湿润，避免时干时湿。第一次灌溉应适度，避免水量过大对植物造成伤害。之后的灌溉可以每隔5-7天进行一次。在收获前一周应停止浇水，以免影响大白菜的储存。
施肥对于大白菜包心期的生长至关重要。在大白菜包心期，需要足够的肥料来促进叶片的旺盛生长。建议在寒露和霜降前进行两次追肥。施肥时应控制氮肥的用量，以避免植株徒长。此外，喷施叶面肥可以加速包心形成和增加产量。
大白菜在包心期容易受到多种病虫害的侵扰，如霜霉病、黑斑病、软腐病等。因此，病虫害的防治工作非常重要。在采收前半个月应停止用药，以确保食品安全。防治措施应包括化学防治和物理防治的结合，如使用杀虫灯或黄板诱杀虫害。
