一、正大对虾的种类
正大对虾主要有以下几个品种：
1. 白对虾是正大对虾中最常见的品种之一，其体型较大，常带有鲜明的红色斑点和白色身体。白对虾肉质鲜美，口感鲜嫩，适用于多种烹饪方法。
2. 黑对虾是正大对虾中相对珍贵的品种之一，体型较小，通常呈黑色或深蓝色外观。黑对虾肉质鲜美，口感醇厚，适合保留原汁原味烹饪。
3. 红对虾是正大对虾中最鲜艳的颜色之一，体型较大，通常呈鲜红色或橙红色外观。红对虾肉质鲜嫩，口感鲜美，适用于多种烹饪方法。
二、选购正大对虾的技巧
1. 外观：选购正大对虾时，首先要观察虾的外观。优质的正大对虾应该有光泽度高、体形完整、无明显的破损或划痕。
2. 气味：闻一闻对虾的气味也是选购的重要指标。新鲜的正大对虾应该没有异味，而且有一股淡淡的海洋香气。
3. 弹性：用手轻轻按压对虾，如果弹性十足，恢复迅速，那么说明对虾的新鲜度较高。
三、正大对虾的烹饪方法
1. 蒸：清蒸是对虾原汁原味的保留烹饪方式。将虾洗净，用姜蒜和料酒腌制片刻，然后上锅蒸熟即可。清蒸后的对虾肉质鲜嫩，口感鲜美。
2. 烧：红烧是对虾一种常见的烹饪方式。将虾炒至微黄后，加入适量的酱油、糖和料酒，用小火慢炖片刻即可。红烧后的对虾色泽红亮，口感鲜嫩。
3. 炸虾球：炸虾球是一道美味可口的正大对虾菜品。将对虾去壳，用刀背轻轻拍打使其变软，然后裹上淀粉和鸡蛋液，放入油中炸至金黄色即可。炸虾球外酥里嫩，口感香脆。
