1、根菜类：主要是指食用部位以肥大根部为主的蔬菜，包括有胡萝卜、萝卜、芜菁、豆薯、甘薯等。
2、茎菜类：主要是指食用部位以肥大茎部为主的蔬菜，包括有莴笋、茭白、马铃薯、竹笋、莲藕、生姜、襄荷、慈姑、芋头、洋葱、大蒜、荸荠等。
3、叶菜类：主要是指食用部位以鲜嫩叶片和叶柄为主的蔬菜，包括有小白菜、生菜、茼蒿、芹菜、菠菜、苋菜、叶用芥菜、叶用甜菜、结球甘蓝、结球莴苣、大葱、韭菜、茴香等。
4、花菜类：主要是指食用部位以花器或肥嫩花枝为主的蔬菜，包括有金针菜、花椰菜、紫菜薹等。
5、果菜类：主要是指食用部位以果实和种子为主的蔬菜，包括有黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、番茄、辣椒、茄子、豇豆、豌豆、毛豆、菱角等。
1、十字花科蔬菜：主要包括有萝卜、芜菁、大白菜、甘蓝、芥菜等。
2、伞形科蔬菜：主要包括有芹菜、胡萝卜、小茴香等。
3、茄科蔬菜：主要包括有番茄、茄子、辣椒等。
4、葫芦科蔬菜：主要包括有黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
5、豆科蔬菜：主要包括有菜豆、豇豆、蚕豆、毛豆、豌豆、扁豆等。
6、百合科蔬菜：主要包括有韭菜、大葱、洋葱、金针菜、大蒜等。
7、菊科蔬菜：主要包括有莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋等。
8、藜科蔬菜：主要包括有甜菜、菠菜等。
